Les gyozas, ces raviolis nippons issus du jiaozi chinois, sont traditionnellement fabriqués avec une pâte à base de farine de blé, donc riches en gluten. Cela pose problème aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten, qui doivent éviter ces raviolis classiques. Heureusement, il est tout à fait possible de préparer des gyozas sans gluten, en adaptant la pâte grâce à d’autres farines.