Le bubble tea, aussi appelé thé aux perles ou boba, vient de Taïwan et a été créé dans les années 1980. C’est une boisson fraîche qui mélange du thé, souvent noir ou vert, avec des petites boules de tapioca moelleuses faites à partir de manioc. Son origine exacte reste un peu floue car deux salons de thé taïwanais, Hanlin Tea Room à Tainan et Chun Shui Tang à Taichung, disent l’avoir inventé entre 1986 et 1988.