Maria, l’étoile venue du Chili et du Mexique

Chez HUBAO, chaque Mama a une histoire. Celle de Maria est un mélange de courage et beaucoup de rires. Elle est née d’un double héritage, chilien et mexicain, deux terres de caractère et de traditions culinaires fortes. Mais c’est au Chili qu'elle est né.

Dans les années 1970, le Chili sombre dans une dictature brutale. Le coup d’État de 1973, mené par le général Pinochet, plonge le pays dans la peur : arrestations arbitraires, exils forcés, familles séparées. Maria et son mari, engagés pour la liberté, n’ont pas eu le choix. Fuir. Quitter leur pays, leurs repères, pour protéger leur avenir. C’est ainsi qu’ils arrivent en France, sans rien, mais avec la volonté d'aller de l'avant.

À son arrivée, Maria ne parle pas un mot de français. Pourtant, rien ne l’arrête. Déterminée, elle apprend la langue, reprend ses études et entre dans la vie active. Elle devient assistante maternelle, puis, à force de travail, elle gravit les échelons jusqu’à diriger une crèche. C’est dans ce cadre qu’elle rencontre Halima, notre mama marocaine. Elles deviennent meilleures amies.

Quand HUBAO ouvre ses portes, Halima nous a présenté Maria. Dès son arrivée, Maria devient la star du restaurant. C'est une femme très solaire. Sa recette de guacamole fait l’unanimité, son sourire aussi.

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