C'est quoi le Anko?

La pâte anko est une confiture sucrée traditionnelle japonaise, préparée à partir de haricots rouges azuki cuits et sucrés. Elle est non seulement délicieuse mais aussi riche en bienfaits nutritionnels. Les haricots azuki, base de l’anko, sont une excellente source de fibres alimentaires, favorisant un bon transit intestinal et une digestion saine. Ils contiennent également des protéines végétales de qualité, vitamines du groupe B, fer, magnésium et potassium, qui participent au bon fonctionnement métabolique, au renforcement du système immunitaire et au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire. De plus, l’anko a un indice glycémique modéré comparé aux sucres raffinés, ce qui permet d’en consommer avec modération tout en stabilisant la glycémie.

Dans la cuisine asiatique, et particulièrement au Japon, l’usage de l’anko comme ingrédient sucré se distingue par son équilibre entre gourmandise et apport nutritif. Par ailleurs, contrairement à l’Occident où le chocolat est un ingrédient phare des desserts, le chocolat reste une denrée plus rare et moins utilisée traditionnellement en Asie. À la place, on privilégie des douceurs naturelles comme la pâte de haricots rouges (anko) ou les graines de sésame, très populaires pour leur richesse en nutriments et leur saveur caractéristique. Le sésame apporte souvent une note légèrement torréfiée et beurrée, tandis que l’anko offre une douceur douce et terreuse, qui s’incorpore dans de nombreux desserts comme les dorayakis, mochi ou anmitsu, défendant ainsi une tradition sucrée propre à la région.

Ainsi, l’anko est non seulement un aliment plaisir mais aussi un allié santé qui combine fibres, protéines végétales, et nutriments essentiels, tout en proposant une alternative locale au chocolat. Sa popularité témoigne de l’originalité des goûts asiatiques et de leur capacité à valoriser des ingrédients naturels et bienfaisants dans la pâtisserie et les desserts traditionnels.

Chez Hubao, on retrouve les brioches bao anko et nutella. C’est un petit pain bao moelleux, garni d’anko sucré et de Nutella riche et gourmand. Ce pain bao burger sucré est un vrai plaisir qui mélange les saveurs d’Asie et d’Occident pour un dessert simple, tendre et délicieux.

Ce mélange d’anko et de pain bao montre bien comment on peut créer des recettes innovantes en gardant le meilleur des traditions.

Découvrir les baos Anko du HUBAO