Recette du Guacamole : icône mexicaine

Le guacamole est une sauce avocat très connu du mexique. Il vient de la civilisation aztèque. Au début, c’était une recette simple avec de l’avocat écrasé, des tomates, du piment et un peu d’eau. Le mot « guacamole » vient d’un ancien mot qui veut dire « sauce à l’avocat ». On raconte que Quetzalcoatl, un dieu toltèque, l’a donné aux gens.

Avec le temps, la recette a changé. On a ajouté de l’oignon, de la coriandre et du jus de citron vert. Ces ingrédients sont venus avec les espagnols après la conquête. C’est ainsi que le guacamole est devenu comme on le connaît aujourd’hui. Ce plat est frais, plein de goût et il fait partie de l’histoire et de la cuisine du mexique.

Difficulté : Facile

Quantité : 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : Aucune

Ingrédients :

• 3 avocats bien mûrs

• 1 petit oignon (blanc ou rouge)

• 1 tomate moyenne

• Quelques brins de coriandre fraîche

• 1 citron vert

• 1 petit piment vert (facultatif)

• Sel

• Epices pour guacamole

Préparation :

• Couper les avocats en deux, enlever le noyau et mettre la chair dans un grand bol. Écraser les avocats avec une fourchette pour obtenir une purée légèrement lisse. Couper très finement l’oignon, la tomate (sans graines) et la coriandre. Les ajouter dans le bol avec l’avocat. Presser le citron vert pour en récupérer le jus. L’ajouter dans le bol.

• Si souhaité, couper le piment en petits morceaux très fins et l’ajouter également. Saler selon le goût. Bien mélanger tous les ingrédients avec une cuillère. Mettre le guacamole au frais pendant au moins 30 minutes pour bien faire ressortir les saveurs.

Servir avec des chips, du pain ou d’autres plats. Sauce fraîche, douce et légèrement piquante, idéale pour un apéritif ou un repas convivial.

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