Coriandre : bienfait et cuisine vietnamienne

La coriandre est une herbe aromatique aux multiples bienfaits pour la santé, largement reconnue pour sa richesse nutritionnelle. Elle contient notamment une forte dose de vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine et à la solidité des os, ainsi que des vitamines C et A qui possèdent des propriétés antioxydantes. Ces antioxydants, tels que les polyphénols et les flavonoïdes, aident à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré et renforcent le système immunitaire. La coriandre est également faible en calories mais apporte du calcium, du potassium, et du bêta-carotène, favorable à la peau, à la vision, et à la stimulation des globules blancs. Enfin, ses graines ont des vertus digestives, calmant les ballonnements et facilitant la digestion, tout en jouant un rôle détoxifiant en aidant à éliminer certains métaux lourds du corps.

Dans le cadre de la cuisine vietnamienne, la coriandre occupe une place centrale, illustrant parfaitement la fusion des saveurs fraîches et parfumées caractéristiques de cette gastronomie. Elle est souvent utilisée fraîche pour garnir les plats comme le pho (soupe traditionnelle), les rouleaux de printemps, ou encore les salades, apportant une touche herbacée et fraîche qui contraste avec les saveurs plus riches ou épicées. Cette utilisation de la coriandre souligne l’importance de renouveler les textures et les arômes pour équilibrer les plats vietnamiens, où simplicité et fraîcheur sont les maîtres mots. Sa capacité à stimuler la digestion est aussi précieuse dans cette cuisine, souvent riche en épices et en herbes aromatiques.

Ainsi, la coriandre est bien plus qu’un simple condiment dans la cuisine vietnamienne : elle contribue à une expérience culinaire saine et harmonieuse, tout en offrant des vertus médicinales appréciées depuis longtemps dans les traditions culinaires et populaires. Son rôle dans la gastronomie vietnamienne témoigne de l’art d’allier plaisir gustatif et bienfaits pour la santé, en faisant un ingrédient incontournable du patrimoine culinaire de la région.

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