Recette butter chicken

Le Butter Chicken ou Murgh Makhani est né dans les années 1950 à Delhi quand des cuisiniers ont eu l’idée de mijoter les restes de poulet tandoori dans une sauce onctueuse au beurre, tomate et crème. Ce plat emblématique s’est vite répandu au-delà de l’Inde, jusqu’au Sri Lanka où il a été réinterprété avec des épices locales, du lait de coco et une cuisson plus lente. Chez HUBAO, notre Mama sri-lankaise, Shayini nous a partagé sa recette. Voici une recette facile pour cuisiner le butter chicken, un plat typique du sri lanka.

Difficulté : Facile

Quantité : 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 1 kg de poulet (sans os, coupé en morceaux)

• 2 pots de yaourt nature

• 100 g de beurre

• 2 gros oignons

• 4 gousses d’ail

• 2 morceaux de gingembre (environ 2 cuillères à café râpées)

• 400 g de sauce tomate ou purée de tomates

• 150 ml de crème fraîche

• 2 cuillères à café de garam masala (mélange d’épices indien)

• 2 cuillères à café de curry en poudre

• Un peu de sel

• Un peu d’huile pour la cuisson

Préparation :

• Mettre le poulet dans un grand bol. Ajouter les yaourts, un peu de sel, la moitié des épices (garam masala et curry), et bien mélanger. Laisser mariner au moins 30 minutes.

  
  

• Éplucher et couper les oignons, l’ail, puis râper le gingembre. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile et faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  
  

• Ajouter la moitié du beurre dans la poêle. Ajouter le poulet avec la marinade. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit.

  
  

• Ajouter la sauce tomate, le reste des épices, et bien mélanger. Laisser cuire doucement pendant 30 minutes à couvert.

  
  

• Ajouter ensuite la crème fraîche et le reste du beurre. Mélanger délicatement et laisser cuire encore 15 minutes.

Servir chaud, accompagné de riz ou de pain.

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