Recette bo bun au poulet (asia bò bún)

Chez Hubao, on réinvente le bo bun au poulet en gardant l’essentiel : fraîcheur, équilibre et explosion de saveurs. Ce plat vietnamien est devenu un incontournable des pauses déjeuner modernes, à savourer sur place ou à emporter. Le asia bò bún, c’est une base de vermicelles, des légumes croquants, des herbes fraîches, des nems, et un poulet mariné comme là-bas, relevé d’une sauce nuoc-mâm sucrée et acidulée. À tester sans modération.

Difficulté : Très facile

Quantité : Pour 2 à 4 personnes

Préparation : 10 minutes (+ marinade et cuisson)

Ingrédients

2 à 4 blancs de poulet (ou escalopes)

200g de vermicelles de riz

2 à 4 nems au poulet

1 gousse d’ail

1 tige de citronnelle fraîche (ou surgelée)

2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de curry doux

Sel, poivre

Un peu d’huile

1/2 salade batavia

2 carottes râpées

1/2 concombre en fines lamelles

1 poignée de germes de soja

Herbes fraîches : menthe, coriandre, basilic thaï

Cacahuètes concassées

Pour la sauce

3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de sucre

1 gousse d’ail hachée

Un peu de piment (optionnel)

Un peu d’eau

Préparation

1. Mariner le poulet

Couper les blancs de poulet en fines lamelles. Mélanger dans un bol avec l’ail émincé, la citronnelle hachée, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le curry, un peu de poivre et d’huile. Laisser mariner 30 minutes au frais.

2. Préparer les accompagnements

Cuire les vermicelles selon les instructions du paquet, égoutter et réserver. Blanchir les germes de soja 1 minute, égoutter. Râper les carottes, couper le concombre en lamelles, émincer la salade. Faire chauffer ou frire les nems, puis les couper en morceaux.

3. Cuire le poulet

Saisir le poulet mariné à feu vif 3 à 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

4. Préparer la sauce

Mélanger dans un bol la sauce nuoc-mâm, le jus de citron, le sucre, l’ail, le piment et un peu d’eau. Goûter et ajuster.

5. Assembler le asia bò bún

Dans un grand bol, disposer la salade, les carottes, le concombre et les germes. Ajouter les vermicelles tièdes, les nems coupés et le poulet chaud. Ajouter toutes les herbes fraîches, puis parsemer de cacahuètes. Verser la sauce juste avant de servir.

À savoir

Ce bo bun au poulet est une option saine et pleine de goût, parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou un plat à emporter. Chez Hubao, on le sert généreux, coloré, et toujours avec des ingrédients frais pour faire honneur à l’esprit du asia bò bún : moderne, gourmand et inspiré.

Découvrez notre bowl bo bun ici :