Recette du Banh Mi : sandwich vietnamien incontournable

Le banh mi est un sandwich très célèbre au Vietnam. Il est né pendant la période coloniale française, quand la baguette est arrivée au Vietnam. Les Vietnamiens ont adapté cette baguette en pain plus petit, croustillant dehors et moelleux dedans. Ils ont créé un sandwich unique, en mélangeant la culture française avec des ingrédients vietnamiens : viande, légumes frais, herbes, sauces et épices. Le banh mi est aujourd’hui reconnu comme un symbole de la cuisine de rue vietnamienne et apprécié dans le monde entier.

Difficulté : Facile

Quantité : 4 sandwiches

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes (viande)

Ingrédients :

• 4 petites baguettes croustillantes (ou pains vietnamiens type baguette)

• 400g de blanc de poulet (émincé ou mariné à la citronnelle, grillé ou rôti)

• 1 concombre coupé en fines tranches

• 2 carottes râpées

• 100 g de radis blanc (daikon) râpé ou en fines lamelles

• 1 petit bouquet de coriandre fraîche

• Quelques branches de ciboule ou oignons verts

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise

• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou nuoc man (sauce de poisson vietnamienne)

• 1 cuillère à café de sucre

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)

• 1 petit piment frais (facultatif)

Préparation :

• Mettre les carottes, le radis blanc, le vinaigre de riz, le sucre et un peu de sel dans un bol. Mélanger et laisser reposer au moins 10 minutes pour que les légumes deviennent légèrement acidulés.

• Couper le poulet en fines lamelles. Le faire griller ou sauter à la poêle avec un peu d’huile (et de citronnelle si souhaité), pendant 10 à 15 minutes. Réserver.

• Couper les baguettes en deux, sans les séparer complètement. Étaler de la mayonnaise à l’intérieur. Ajouter des tranches de concombre.

• Mettre le poulet chaud ou tiède dans la baguette. Ajouter les légumes marinés. Ajouter la coriandre, les ciboules et un peu de piment selon les goûts.

• Ajouter un filet de sauce soja ou de nuoc mam. Refermer la baguette et appuyer doucement.

Servir le banh mi au poulet bien croquant, frais et plein de saveurs. À déguster à toute heure pour un repas simple et délicieux.

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