Recette Crème forestière maison

La sauce forestière est un grand classique de la cuisine française, née de la tradition rustique des régions boisées où les champignons sauvages sont à l’honneur. À l’origine, cette sauce accompagnait les viandes de chasse avec une base de crème, d’échalotes et de champignons cueillis en forêt. Au fil du temps, elle s’est popularisée dans les bistrots et les foyers devenant une valeur sûre pour sublimer un plat simple. Chez HUBAO, notre Mama Odette l’a revisitée : crème légère, fromage frais, champignons frais et cette touche maison qui rappelle les bons plats mijotés d’enfance.

Ingrédients :

• Champignons de Paris frais, émincés (200g)

• Échalote finement hachée (1)

• Huile d’olive (1 cuillère à café)

• Crème légère, crème de soja ou yaourt nature 0% (20cl)

• Fromage frais allégé type St-Moret ou ricotta (1 cuillère à soupe)

• Sel, poivre

• Persil frais ciselé (facultatif)

Préparation :

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

• Ajouter l’échalote et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

• Ajouter les champignons, saler, poivrer, et faire cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

• Incorporer la crème légère et le fromage frais, bien mélanger et laisser épaissir à feu doux pendant 3 à 4 minutes.

• Rectifier l’assaisonnement, ajouter le persil si souhaité, et servir chaud.

Cette version plus légère limite les matières grasses et mise sur la fraîcheur des ingrédients pour un résultat savoureux et onctueux, parfait pour accompagner des viandes grillées, des légumes vapeur ou des pâtes complètes.

Découvrez notre bao burger paris