Recette du poisson Joël

Le poisson Joël est un petit poisson argenté, typique du sud de l’Espagne. Très apprécié dans les bars à tapas, il est souvent préparé en friture dans la pure tradition andalouse. Sa texture croustillante et son goût délicat en font un incontournable des repas en bord de mer. Voici comment le préparer facilement à la maison.

Difficulté : Facile

Quantité : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 à 7 minutes

Ingrédients :

• 400 g de petits poissons argentés (poisson Joël ou autre petit poisson similaire)

• De la farine

• De l’huile d’olive pour la friture

• 1 citron (facultatif)

• Sauce légère au choix (facultatif)

Préparation :

• Rincer les petits poissons à l’eau froide et bien les égoutter. Mettre de la farine dans une assiette ou un bol. Passer les poissons un par un dans la farine pour bien les enrober. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.

• Faire frire les poissons dans l’huile pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retirer les poissons et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servir chaud, avec un filet de citron ou une sauce légère si souhaité.

Le poisson Joël est prêt ! Il est croustillant à l’extérieur et doux à l’intérieur. Parfait pour un repas simple, un apéro gourmand ou un buffet de tapas.

Bon appétit !

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