Différentes cuissons de l'œuf

L'œuf est un ingrédient très flexible. La cuisson de l'œuf est variable. On peut le cuire de plusieurs façons et chaque cuisson change sa texture et son goût. Par exemple, l'œuf parfait se cuit doucement dans sa coquille à environ 63-65°C pendant 35 à 60 minutes. Le blanc est alors un peu pris et crémeux et le jaune est doux et coulant.

D’autres cuissons courantes sont :

• l'œuf à la coque, où le blanc et le jaune sont coulants,

• l'œuf mollet, avec un blanc ferme et un jaune coulant,

• l'œuf dur, où blanc et jaune sont bien cuits,

• l'œuf poché, cuit sans coquille dans l'eau chaude,

• et l'œuf au plat, cuit dans une poêle.

Pour chaque type, il faut bien surveiller la température et le temps de cuisson pour réussir.

Ces œufs cuits de différentes façons peuvent être utilisés dans beaucoup de plats. L’egg muffin, par exemple, est un petit-déjeuner rapide et sain. Il mélange des œufs battus avec des légumes et du fromage puis on cuit le tout dans des moules à muffins. L'œuf parfait se sert souvent en entrée, sur un velouté ou avec des asperges car sa texture est très agréable.

Grâce à toutes ces façons de cuire l'œuf, on peut l’utiliser dans des repas simples, équilibrés ou plus gourmands.

L’egg bao burger de Hubao est une création originale. Il combine l'œuf avec la douceur du pain bao. Cette recette montre la volonté d’Hubao de proposer des plats fusion alliant saveurs nouvelles et ingrédients de qualité.

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