Recette Brioche bao

Voici une recette simple de la brioche bao, inspirée du pain bao vapeur mais avec une pâte plus moelleuse et légèrement sucrée, parfaite aussi bien pour des garnitures sucrées comme l’anko que pour des versions salées ou le pain bao burger.

Difficulté : Facile

Quantité : 12 brioches

Préparation : 20 minutes

Temps de pousse : 2 heures

Cuisson : 15 minutes (vapeur)

Ingrédients :

500 g de farine blanche (type T45)

50 g de sucre

1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche

200 ml de lait tiède

50 g de beurre doux fondu

2 œufs

1 pincée de sel

Papier cuisson (pour la cuisson vapeur)

Préparation :

Prépare la pâte :

Dans un bol, mélange la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère. Ajoute le lait tiède, les œufs et le beurre fondu. Mélange d’abord à la cuillère puis pétris à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et un peu collante.

Laisse lever la pâte :

Forme une boule avec la pâte. Couvre le bol d’un linge propre et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Forme les brioches :

Dégaze la pâte en appuyant doucement dessus. Divise-la en 12 parts égales. Forme des boules et aplatis-les légèrement en disque. Tu peux préparer les brioches nature ou garnir chaque disque avec de la pâte sucrée anko ou une garniture salée selon ton goût. Referme les brioches en pinçant bien la pâte pour enfermer la garniture. Si tu veux garnir de nutella, c'est mieux d'attendre que le pain soit cuit avant de procéder à la garniture.

Cuisson :

À la vapeur (méthode traditionnelle) :

Place chaque brioche sur un carré de papier cuisson dans un panier vapeur. Fais cuire 15 minutes à la vapeur sur de l’eau bouillante.

Conseils et variantes :

La brioche bao est idéale pour faire des pain bao burgers moelleux en version salée avec des garnitures comme viande, légumes ou tofu.

Pour un dessert, la garniture classique est la pâte sucrée anko à base de haricots azuki ou une touche gourmande comme le nutella qui combinent douceur et fondant.

Le moelleux est garanti grâce au beurre, au lait et aux œufs, ce qui différencie cette brioche bao du pain bao vapeur plus dense.

Tu peux aussi parfumer la pâte avec un peu d’extrait de vanille pour une version sucrée plus aromatique.

Bon appétit avec ta brioche bao maison, douce, moelleuse et parfaite en version traditionnelle ou fusion food !

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