La mâche : l’une des salades les plus riches en nutriments

La mâche, souvent surnommée « doucette », est l’une des salades les plus remarquables sur le plan nutritionnel, appréciée pour sa richesse en micronutriments et ses nombreux bienfaits pour la santé.

Une composition nutritionnelle exceptionnelle

La mâche affiche une très faible teneur en calories (environ 17 à 21 kcal pour 100g), ce qui en fait un ingrédient de choix dans les régimes minceur. Elle est composée à près de 94% d’eau, ce qui favorise l’hydratation.

Sur le plan des macronutriments, elle contient:

• 2 g de protéines pour 100 g

• Moins de 0,5 g de lipides

• Environ 0,5 g de glucides

• 2 à 2,3 g de fibres alimentaires, idéales pour la satiété et la santé digestive

Les points forts micronutritionnels

La mâche est l’une des salades les plus riches en micronutriments essentiels :

• Vitamine A (bêta-carotène) : puissante action antioxydante, indispensable à la santé de la peau, de la vision et au système immunitaire.

• Vitamine C : forte concentration (jusqu’à 38 mg/100 g, soit bien plus que la laitue ou la carotte), contribue à protéger les cellules du vieillissement, soutient la fonction immunitaire et aide à la cicatrisation.

• Vitamine B9 (folates) : cruciale pour la division cellulaire, la grossesse et la prévention des maladies cardiovasculaires.

• Vitamine K1 : implication dans la coagulation sanguine et la santé osseuse.

• Oméga-3 végétaux : rares pour une salade, leur action anti-inflammatoire contribue à la protection cardio-vasculaire.

• Minéraux abondants : potassium, calcium (jusqu’à 90 mg/100 g), magnésium, fer et manganèse, qui participent au bon fonctionnement du système musculaire, nerveux et immunitaire.

Bénéfices santé documentés

• Pouvoir antioxydant élevé grâce à la vitamine C et au bêta-carotène, participant à la lutte contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.

• Rôle antistress via les folates et la vitamine C, favorisant une meilleure régulation nerveuse et émotionnelle.

• Atout minceur : très pauvre en calories et riche en fibres, la mâche contribue à la satiété tout en ayant un impact minimal sur la balance énergétique.

• Soutien à la santé cardiovasculaire : la présence simultanée de potassium, d’oméga-3 et de fibres aide à réguler la tension artérielle et protège les artères.

• Effet bénéfique pour la peau : son apport en vitamine C et bêta-carotène lutte contre les imperfections cutanées et contribue à l’éclat du teint.

• Stimule le transit intestinal par sa richesse en fibres, contribuant à l’élimination des toxines et à une bonne santé digestive.

Conseils de consommation

La mâche se consomme principalement crue, mais peut aussi compléter une soupe, un smoothie vert, un jus frais, ou accompagner des plats principaux. Préférez une mâche bien verte et brillante, à consommer rapidement après l’achat pour préserver sa teneur en vitamines qui, comme dans beaucoup de légumes feuilles, diminue rapidement après la récolte.

Limites et précautions

Comme pour toute salade, la valeur nutritionnelle de la mâche diminue avec une conservation prolongée ou une cuisson excessive. Sa faible teneur en calories la rend idéale en accompagnement, mais pour un effet complet rassasiant et nutritif, elle gagnera à être associée à d’autres légumes ou sources de protéines.

En résumé, la mâche s’impose comme une des salades les plus denses en nutriments : intégrer régulièrement cette feuille délicate à votre alimentation contribue efficacement à la variété et à la qualité de votre apport nutritionnel.

Chez Hubao, la salade de mâche est composée de carottes, olives, oignons rouges et la vinaigrette maison qui fait toute la différence et tous les burgers contiennent de la mâche.

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