Recette banana sticky rice

Le banana sticky rice est un dessert traditionnel d’Asie du Sud-Est à base de riz gluant souvent servi avec de la banane et du lait de coco. Chez HUBAO, ce riz collant devient la base parfaite pour explorer des créations sucrées fusion food où la tradition asiatique se marie à des saveurs du monde. Facile à préparer, ce plat offre une texture unique, moelleuse et légèrement sucrée, idéale pour composer des desserts originaux, sains et réconfortants.

Difficulté : Facile

Quantité : 4 personnes

Préparation : 6 à 12 heures de trempage

Cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients :

250 g de riz gluant (glutinous rice ou sweet rice)

De l’eau froide (pour le rinçage et le trempage)

Une feuille de tissu fin (torchon propre ou gaze) pour la cuisson vapeur

Préparation :

Placer le riz gluant dans un grand bol. Rincer plusieurs fois sous l’eau froide, en remuant avec la main, jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égoutter soigneusement.

Faire tremper :

Couvrir le riz d’eau froide et laisser tremper entre 6 et 12 heures (ou toute une nuit). Cette étape permet d’hydrater les grains et de garantir une cuisson uniforme.

Préparer la cuisson vapeur :

Égoutter le riz. Le déposer dans un panier vapeur tapissé d’un torchon propre ou d’une gaze fine, pour éviter que les grains ne passent à travers les trous.

Cuire le riz :

Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Mélanger délicatement le riz, puis prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre, collant et légèrement translucide.

Servir :

Vérifier que le riz est bien collant, moelleux mais pas mou. L’utiliser immédiatement pour réaliser un banana sticky rice ou d’autres créations fusion food sucrées ou salées.

Ce riz gluant est une base idéale pour explorer, créer et surprendre à la fois simple et riche de possibilités. Bon appétit !

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