Gyoza: une fusion food entre tarte tatin et gyoza

Gyoza: une fusion food entre tarte tatin et gyoza

Le gyoza, ravioli japonais inspiré du jiaozi chinois, s’est imposé au fil du temps comme une icône culinaire, principalement salée et servie en entrée ou en plat. Pourtant, à l’image de la cuisine fusion moderne, il devient aujourd’hui une source d’inspiration pour la création de desserts originaux. Un exemple notable est la rencontre entre le gyoza et la tarte tatin, grand classique français : dans cette création, la pâte fine et croustillante du gyoza enveloppe une garniture de pommes fondantes caramélisées, évoquant tout le charme de la célèbre tarte renversée. Ce mariage mêle la légèreté et la souplesse du ravioli asiatique au goût doux-amer et au moelleux de la tatin, pour offrir une expérience gustative surprenante et raffinée.

La réalisation de ce dessert fusion demande la même minutie que la confection d’un gyoza traditionnel : chaque pièce est façonnée à la main, garnissage après garnissage, avec une attention particulière portée à la texture des pommes et à la justesse du caramel au beurre. La cuisson, d’abord à la poêle puis à la vapeur ou simplement poêlée pour un effet “tatin”, permet d’obtenir une enveloppe délicate et dorée, au cœur fondant. Servi tiède, ce gyoza sucré se marie idéalement avec une boule de glace vanille ou une crème légère, pour ajouter encore plus de gourmandise. C’est cette volonté de jouer sur les textures crousti-fondantes et les contrastes de goûts qui anime la démarche de fusion food : un équilibre entre tradition et créativité, illustré ici par ce dessert de restaurant unique.

Chez Hubao, ce dessert tarte tatin revisitée en gyoza trouve parfaitement sa place : fait maison, à partir de pommes fraîches bien caramélisées et d’une pâte d’une grande finesse, il reflète l’esprit de la maison, attachée à l’innovation et à la qualité. Cette approche rejoint la mouvance des chefs actuels qui revisitent les classiques en s’appuyant sur des techniques japonaises (comme la pâtisserie "wagashi") ou des influences fusion (par exemple, Dominique Ansel à New York avec ses créations dessert-gyoza). Plus qu’un simple dessert, le gyoza aux pommes caramélisées d’Hubao propose un vrai voyage des sens, entre Orient et Occident, où chaque bouchée incarne la douceur, la gourmandise et le plaisir du partage.

C'est ce que propose HUBAO à sa carte, venez gôuter à nos gyozas pommes !

Découvrez notre gyozas pommes caramel